Mal unabhängig davon, dass Eier nicht wissen, wann sie ablaufen, würde ich Rührei machen. Beim Kochen erreichst du im inneren keine Temperatur über 70-80 Grad. Ich würde mir aber eher keine Gedanken machen. 2 Tage scheint mir noch im Rahmen zu sein. Ich würde aber wie gesagt Rührei machen, damit du es roh riechen kannst
Schmeiß das Ei in einen Topf mit kaltem Wasser. Sinkt es auf den Boden und legt sich auf die Seite, ist es frisch. Sinkt es auf den Boden und steht aufrecht, dann ist es alt. Schwimmt es an der Oberfläche, dann ist es schlecht.