Backrezepte - Brote - Kuchen -Torte - Naschereien aller Art

[Filomena]

Roggen/Dinkelvollkornbrot aus Sauerteig

300g Roggenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel frische Germ ( Hefe)
8 g Sauerteigextrakt
2 TL Salz ( Saaten und Gewürze nach Belieben)
400ml lauwarmes Wasser

Alle trockene Zutaten gut vermengen, Germ in Wasser auflösen, hinzufügen und gut verkneten!

In Gärkörbchen oder Form füllen, mit Wasser bestreichen und Mehl bestäuben und mindestens eine Stunde gehen lassen.

Backrohr gut vorheizen - 220°, eine Schale Wasser für Dampf hin einstellen - und ca. 50 min backen.


Guten Appetit!

 

[Saturnya]

Roggen/Dinkelvollkornbrot aus Sauerteig

300g Roggenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel frische Germ ( Hefe)
8 g Sauerteigextrakt
2 TL Salz ( Saaten und Gewürze nach Belieben)
400ml lauwarmes Wasser

Alle trockene Zutaten gut vermengen, Germ in Wasser auflösen, hinzufügen und gut verkneten!

In Gärkörbchen oder Form füllen, mit Wasser bestreichen und Mehl bestäuben und mindestens eine Stunde gehen lassen.

Backrohr gut vorheizen - 220°, eine Schale Wasser für Dampf hin einstellen - und ca. 50 min backen.


Guten Appetit!

Ich habe noch nie Sauerteigextrakt verwendet. Schmeckt das gut?

 

[Filomena]

Ich habe noch nie Sauerteigextrakt verwendet. Schmeckt das gut?

Ja - wirklich gut!
Ich habe das Dinkelextrakt von Allnatura genommen -
ich selbst mag es ja nicht, wenn ein Brot sehr säuerlich schmeckt,
deswegen ließ ich mein Brot auch nur eine Stunde am Heizkörper gehen -
grad soviel, dass es um ein 1/3 mehr Volumen bekam -
je länger ein Sauerteig garen kann umso saurer wird das Brot - hab ich irgendwo gelesen.
Mein Brot ist ohne Gewürze und ohne Saaten - nur Salz,
dafür aber einen richtigen vollen Korngeschmack, weil das Mehl recht frisch gemahlen roch!
Lecker!

 

[JimmyVoice]

Ich habe noch nie Sauerteigextrakt verwendet. Schmeckt das gut?

Der hat kein Geschmack.
Gehört bei Roggen und Dinkel dazu
Macht das Brot bekömmlicher.

Glaub ich jedenfalls

 

[Filomena]

Der hat kein Geschmack.
Gehört bei Roggen und Dinkel dazu
Macht das Brot bekömmlicher.

Glaub ich jedenfalls

Genau - Roggenbrot nur mit Hefe als Treibmittel reicht nicht aus -
so hat man es mir erklärt!

 

[JimmyVoice]

Der hat kein Geschmack.
Gehört bei Roggen und Dinkel dazu
Macht das Brot bekömmlicher.

Glaub ich jedenfalls

Gut etwas Geschmack hat es schon
Malzig-Säuerlich.

Vier Vorteile von Sauerteig

Sauerteigbrote sind geschmacksintensiv, haltbar und gesund. Vier Vorteile des leckeren Brot erklärt.

www.swrfernsehen.de

 

[Saturnya]

Gut etwas Geschmack hat es schon
Malzig-Säuerlich.

Vier Vorteile von Sauerteig

Sauerteigbrote sind geschmacksintensiv, haltbar und gesund. Vier Vorteile des leckeren Brot erklärt.

www.swrfernsehen.de

mit dem Extrakt wird wohl nicht viel Geschmack reinkommen nehme ich an.
Dafür müsste der Teig wohl länger gehen.

 

[Saturnya]

Jedenfalls habe ich mir vorgenommen, dass ich in den Weihnachtsferien endlich mal einen Sauerteig ansetze.

 

[Filomena]

mit dem Extrakt wird wohl nicht viel Geschmack reinkommen nehme ich an.
Dafür müsste der Teig wohl länger gehen.

Angeblich wird das Brot stetig säuerlicher vom langen Gehen!

Jedenfalls habe ich mir vorgenommen, dass ich in den Weihnachtsferien endlich mal einen Sauerteig ansetze.

Ich will es auch probieren!

 

[Saturnya]

Angeblich wird das Brot stetig säuerlicher vom langen Gehen!

Ich will es auch probieren!

He, das ist super, dann könnten wir ihn am gleichen Tag ansetzten und täglich uns berichten was sich tut oder ob sich überhaupt was tut