Yogurette
Sehr aktives Mitglied
Uff ... also der Schaum, der da entsteht ist, wie bei Suppen auch, nur der gebundene Eiweissdreck und andere Rückstände. Deswegen schöpft man das ab (und damit, im Falle von Soßen oder Supppen, die Flüssigkeit klar wird). Die Stärke befindet sich im Wasser.
schöne Erklärung!
Bisher hat sich´s immer so ergeben, daß der Schaum schon ziemlich weg war bzw sich am Topfrand abgesetzt hat, bis es soweit war, etwas vom Nudelwasser ins Essen zu geben. Das macht man ja erst zum Ende des Kochens. Und ich dachte: was soll ich mit Schaum, ich will ja Nudelwasser nutzen.