Wer gegen das Töten von Lebewesen ist und konsequent möchte, dass aufgrund seiner Ernährung kein erwiesenermaßen fühlendes, leidendes Wesen getötet wird, der dürfte tatsächlich weder Milch noch Käse oder Eier essen - es sei denn, wie bereits erwähnt, es handelt sich um einen Hof, wo alle Tiere bis ans Lebensende leben (d.h. der Hof nicht wirtschaftlich hinsichtlich "Nutztiere" geführt wird). Das ist bei Hühnern eher selten (bei Supermarktware sowieso nicht der Fall) und bei Kühen wohl noch seltener.
Ich bin da selbst kein "Unschuldslamm", weil ich leider noch immer nicht hundertprozentig von Käse und Eiern weg bin, muss da also vor meiner eigenen Tür kehren.
Was die hier angesprochenen Naturvölker angeht: Es braucht keine "Wohlstandsgesellschaft" um vegetarisch bzw. tierfreundlich zu leben (im Gegenteil), hier ein Beispiel aus Indien:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bishnoi
Dann eben die bereits erwähnten Jainisten (die sind wohl am konsequentesten überhaupt), die Sikhs und in den USA die Adventisten.
Es gibt übrigens Studien zu Naturvölkern, die sich überwiegend von Fleisch ernähren. Manche sind dennoch relativ gesund, was wohl an der enormen Bewegung liegt, andere hingegen weisen - laut Studien wahrscheinlich aufgrund des hohen Anteils tierischer Nahrung - eine sehr hohe Anfälligkeit für Herz- und Krebskrankheiten auf.
Was den Buddhismus angeht (und im Prinzip auch den Jainismus und alle anderen Glaubensrichtungen): Grundsätzlich finde ich es super, dass man weniger Leid finanziert/verursacht, egal aus welchen moralischen, spirituellen oder gesundheitlichen Gründen.
Gerade hinsichtlich Leid verursachender Tierkonsum braucht es meiner Meinung nach aber gar keinen Glauben an etwas, weil es hier genug seriöse wissenschaftliche Fakten gibt, die die menschenähnliche Leidensfähigkeit, die Empathie, das Schmerzempfinden, den Lebenswillen, etc. von nichtmenschlichen Tieren bestätigen.
Man kann auf spiritueller Ebene natürlich seinen Glauben zum Besten geben und darüber streiten, ob Fleisch nun Energie bringt oder nimmt, Karma verschlechtert oder nicht, usw. - das Tier allerdings fühlt so oder so.