Nudel- und Kartoffel-Salat

[Hedonnisma]

Ein Kartoffellsalat muss schotzig sein. Das geht nur nach Großmutter.

Uff …

 

[SYS41952]

Hier bei uns im Sommer.

Badischer Kartoffelsalat.

Für 4 Personen nehme ich 1 kg festkochende Kartoffeln. Nach dem Kochen werden diese leicht abgekühlt und dann noch lauwarm gepellt.

Wichtig – die Kartoffeln mit der Reibe rädeln, damit sie hauchdünn bleiben. Es gibt nichts schlimmeres, als riesige Kartoffelbrocken im Salat.

Abkühlen und dann noch lauwarm gepellt.

Wichtig – die Kartoffeln mit der Reibe rädeln, damit sie hauchdünn bleiben. Es gibt nichts schlimmeres, als riesige Kartoffelbrocken im Salat.

In der Zwischenzeit 400 ml Rinderfond aufkochen. Dazu 1 kleine, fein geschnittene Zwiebel, 4 EL Weißweinessig geben und kurz köcheln lassen.

Ich bin Liebhaberin der Kartoffelsalat-Schicht-Technik.

Bedeutet: ich rädle eine Lage Kartoffeln – darauf kommen ein paar Löffel Rinderfond-Essig-Sud, die Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran – wer mag Muskatnuss dazu, 1 Prise Zucker).

So lange weiter schichten, bis der Sud verbraucht ist. Ich bilde mir ein, dass die Kartoffeln so schneller den Sud aufsaugen.Danach etwas neutrales Sonnenblumenöl dazu geben.

Guten Appetit

Gibt doch nächstes Mal die Quelle an, wenn du schon Rezepte stiehlst

Original schwäbischer Kartoffelsalat nach Oma Marie - feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb

Eine der schönen Kindheitserinnerungen an meine Oma ist ihr legendärer schwäbischer Kartoffelsalat. Als kleines Mädchen sass ich bei ihr in der Küche. Neben dem Ofen, der noch mit Holz befeuert wurde.…

feinschmeckerle.de

 

[JimmyVoice]

Statt Mayonnaise Schmand in den Kartoffelsalat ist auch nicht verkehrt (etwas leichter als Majyo. Dazu noch gekochtes Ei, Gürkchen, etwas Senf(muss nicht sein) und dann noch als kleine fruchtige Einlage/Komponente Mandarinenstückchen
______
Warmen Kartoffelsalat mit Brühe hab ich allerdings noch nie gegessen

 

[Saturnya]

Statt Mayonnaise Schmand in den Kartoffelsalat ist auch nicht verkehrt (etwas leichter als Majyo. Dazu noch gekochtes Ei, Gürkchen, etwas Senf(muss nicht sein) und dann noch als kleine fruchtige Einlage/Komponente Mandarinenstückchen
______
Warmen Kartoffelsalat mit Brühe hab ich allerdings noch nie gegessen

Würde ich so nicht runter kriegen.
Ich will viel Kartoffelsalat essen und das geht nur mit klassischer Essig öl Marinade und Zucker.
Pikant muss der schmecken und viel Zwiebel
.

 

[KlaraHimmel]

Würde ich so nicht runter kriegen.
Ich will viel Kartoffelsalat essen und das geht nur mit klassischer Essig öl Marinade und Zucker.
Pikant muss der schmecken und viel Zwiebel
.

Zucker?? *schüttel...

 

[JimmyVoice]

Würde ich so nicht runter kriegen.
Ich will viel Kartoffelsalat essen und das geht nur mit klassischer Essig öl Marinade und Zucker.
Pikant muss der schmecken und viel Zwiebel
.

Ist mir zu flüssig

 

[JimmyVoice]

Zucker?? *schüttel...

Hab ich auch schon gemacht, einen süssen Kartoffelsalat also.

 

[Saturnya]

Ist mir zu flüssig

Ich finde das voll interessant in wie vielen Variationen der Salat gegessen wird.

 

[KlaraHimmel]

Hab ich auch schon gemacht, einen süssen Kartoffelsalat also.

Baaaah...

 

[JimmyVoice]

Ich finde das voll interessant in wie vielen Variationen der Salat gegessen wird.

Ist ja auch Regionabhängig
Gibt ja auch kalten und warmen Kartoffelsalat
Achja und mit Radieschen in Scheiben gibt's auch.