Epigenetik bezeichnet einen Bereich der Genetik, also der Biologie, und bezieht sich auf mehr oder weniger langfristig anhaltende Modifikationen des Genmaterials, also der DNA, durch die beispielsweise bestimmte Transkriptionsprozesse gefördert oder blockiert werden.
Dürfte sich auf Wikipedia durchaus etwas zu finden lassen.
Wahrnehmung hat was mit der Verarbeitung von Sinneseindrücken bzw. von Reizen der Umwelt, die solche Sinneseindrücke hervorrufen, zu tun (ja, gerade in einem komplexen Wesen wie einem Säugetier findet Wahrnehmung auf verschiedenen Ebenen statt, so dass man zunächst festlegen müsste, wo genau man die "Wahrnehmung" verortet - am tastenden Finger beispielsweise, bei der Umrechnung und Weiterleitung der "Tast"-Information oder doch erst im Gehirn, wo das Ganze verarbeitet und interpretiert wird, was in nächster Instanz allerdings auch partielle Verfälschungen mit sich bringen bzw. nach sich ziehen kann).
Ja, auf einige Umwelteinflüsse wird mit Regulationen genetischer Vorgänge reagiert. Nein, als Wahrnehmung kann man das trotzdem nicht bezeichnen, wenn man irgendeinen der betreffenden Begriffe korrekt verwendet. Und was das Ganze mit "Sensitivität und Empathie" zu tun hat oder haben soll, kann ich für meinen Teil überhaupt GAR nicht nachvollziehen. Aber immer wieder erinnern solche Nachfragen mich daran, wieso ich mir zunehmend albern vorkomme, wenn ich mich in die Gefilde der Esoterik begebe ^^